東歐經濟起飛，喜吃法國料理烤田螺的人，可能要做好心理準備，以後點這道菜，可能要多掏幾張鈔票。
法國每年吃掉一萬四千噸的蝸牛，法國人吃的蝸牛，絕大多數不是法國產，因為法國已經把最適合做料理的蝸牛，列入保護，法國的食用蝸牛，都是從中歐以及東歐進口。隨著新興歐洲經濟提升，檢蝸牛這種苦差事，愈來愈沒有人願意做，為了留住工人，老闆只好不斷的替他們加薪，這些成本都必須反映在售價上。
法國境內雖然有蝸牛養殖場，不過數量不多，不足以應付市場需求，法國食品公會說，蝸牛料理物美價廉的時代已經過去，這也是經濟全球化的代價。
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